Öffentliches Rezept
Bacalhau à Brás (Portugal)
Von Alberto Nunes • Nov 11, 2025
Kategorie: Main Courses
📏 Umrechnungsleitfaden Imperial zu Metrisch
Gewichtsumrechnungen:
- 1 ounce (oz) = 28 grams (g)
- 4 oz = 113g
- 8 oz = 225g
- 16 oz = 450g
- 1 pound (lb) = 454 grams (g) = 0.45 kilograms (kg)
- 1 fluid ounce (fl oz) = 30 milliliters (ml)
- 1 cup = 240ml
- 2 cups = 480ml (0.5 liter)
- 4 cups = 960ml (1 liter)
- 1 pint = 473ml
- 1 quart = 946ml (≈ 1 liter)
- 1 gallon = 3.8 liters
- 212°F = 100°C (kochendes Wasser)
- 350°F = 180°C (mäßiger Ofen)
- 375°F = 190°C (mäßig heißer Ofen)
- 400°F = 200°C (heißer Ofen)
- 425°F = 220°C (sehr heißer Ofen)
- 1 tablespoon (tbsp) = 15ml
- 1 teaspoon (tsp) = 5ml
- 1 cup Mehl ≈ 120-130g
- 1 cup Zucker ≈ 200g
- 1 cup Butter ≈ 225g
- 1 stick Butter = 113g (8 tbsp)
Zutaten
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400 g de bacalhau salgado (demolhado de véspera)
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300 g de batatas palha (cortadas fininhas)
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1 cebola grande em meia‑lua
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3 dentes de alho picados
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4 ovos
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50 g de salsa picada
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50 g de azeitonas pretas (sem caroço)
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Azeite, sal e pimenta
Anleitung
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Dessalgue o bacalhau de molho em água fria (trocando a água) e desfie em pedaços.
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Numa frigideira, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem macios. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem levemente douradas e crocantes.
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Junte o bacalhau desfiado e misture delicadamente.
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Bata os ovos e deite sobre o bacalhau, mexendo até que o ovo fique cremoso (não muito seco).
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Acrescente a salsa e as azeitonas. Tempere a gosto e sirva imediatamente.