Recette publique
Bacalhau à Brás (Portugal)
Par Alberto Nunes • Nov 11, 2025
Catégorie: Main Courses
📏 Guide de Conversion Impérial vers Métrique
Conversions de Poids:
- 1 ounce (oz) = 28 grams (g)
- 4 oz = 113g
- 8 oz = 225g
- 16 oz = 450g
- 1 pound (lb) = 454 grams (g) = 0.45 kilograms (kg)
- 1 fluid ounce (fl oz) = 30 milliliters (ml)
- 1 cup = 240ml
- 2 cups = 480ml (0.5 liter)
- 4 cups = 960ml (1 liter)
- 1 pint = 473ml
- 1 quart = 946ml (≈ 1 liter)
- 1 gallon = 3.8 liters
- 212°F = 100°C (eau bouillante)
- 350°F = 180°C (four modéré)
- 375°F = 190°C (four modéré-chaud)
- 400°F = 200°C (four chaud)
- 425°F = 220°C (four très chaud)
- 1 tablespoon (tbsp) = 15ml
- 1 teaspoon (tsp) = 5ml
- 1 cup farine ≈ 120-130g
- 1 cup sucre ≈ 200g
- 1 cup beurre ≈ 225g
- 1 stick beurre = 113g (8 tbsp)
Ingrédients
■
400 g de bacalhau salgado (demolhado de véspera)
■
300 g de batatas palha (cortadas fininhas)
■
1 cebola grande em meia‑lua
■
3 dentes de alho picados
■
4 ovos
■
50 g de salsa picada
■
50 g de azeitonas pretas (sem caroço)
■
Azeite, sal e pimenta
Instructions
■
Dessalgue o bacalhau de molho em água fria (trocando a água) e desfie em pedaços.
■
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem macios. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem levemente douradas e crocantes.
■
Junte o bacalhau desfiado e misture delicadamente.
■
Bata os ovos e deite sobre o bacalhau, mexendo até que o ovo fique cremoso (não muito seco).
■
Acrescente a salsa e as azeitonas. Tempere a gosto e sirva imediatamente.