Public recipe
Paelha Valenciana (Espanha)
By Alberto Nunes • Nov 11, 2025
Category: Main Courses
📏 Metric to Imperial Conversion Guide
Weight Conversions:
- 1 gram (g) = 0.035 ounces (oz)
- 100g = 3.5 oz
- 250g = 8.8 oz
- 500g = 17.6 oz (1.1 lbs)
- 1 kilogram (kg) = 2.2 pounds (lbs) = 35 oz
- 1 milliliter (ml) = 0.034 fluid ounces (fl oz)
- 100ml = 3.4 fl oz
- 250ml = 8.5 fl oz (1 cup)
- 500ml = 17 fl oz (2.1 cups)
- 1 liter (l) = 33.8 fl oz = 4.2 cups
- 100°C = 212°F (boiling water)
- 180°C = 350°F (moderate oven)
- 200°C = 400°F (hot oven)
- 220°C = 425°F (very hot oven)
- 1 tablespoon (tbsp) = 15ml
- 1 teaspoon (tsp) = 5ml
- 1 cup = 240ml
- 1 cup flour ≈ 120-130g
- 1 cup sugar ≈ 200g
- 1 cup butter ≈ 225g
Ingredients
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300 g de arroz bomba ou de grão curto
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500 ml de caldo de galinha ou de legumes
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200 g de pedaços de frango
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100 g de pedaços de coelho (opcional)
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100 g de feijão‑verde
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1 tomate ralado
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Fios de açafrão e colorau (pimentão doce)
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Azeite, sal e pimenta
Instructions
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Numa paellera ou frigideira larga, aqueça o azeite e doure o frango (e o coelho, se usar).
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Adicione o feijão‑verde e o tomate ralado; refogue brevemente.
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Junte o arroz, o colorau e o açafrão; mexa para envolver os grãos.
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Adicione o caldo quente e tempere. Cozinhe em fogo médio por 20‑25 min sem mexer, para formar o “socarrat” (crosta).
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Nos últimos 5 minutos reduza o fogo. Retire do lume, cubra com um pano e deixe repousar 5‑10 min.