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Recette publique

Paelha Valenciana (Espanha)

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Par Alberto Nunes • Nov 11, 2025
Paelha Valenciana (Espanha)
Préparation 55 min Cuisson 0 min Pour 4 Facile
Catégorie: Main Courses
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📏 Guide de Conversion Impérial vers Métrique
Conversions de Poids:
  • 1 ounce (oz) = 28 grams (g)
  • 4 oz = 113g
  • 8 oz = 225g
  • 16 oz = 450g
  • 1 pound (lb) = 454 grams (g) = 0.45 kilograms (kg)
Conversions de Volume:
  • 1 fluid ounce (fl oz) = 30 milliliters (ml)
  • 1 cup = 240ml
  • 2 cups = 480ml (0.5 liter)
  • 4 cups = 960ml (1 liter)
  • 1 pint = 473ml
  • 1 quart = 946ml (≈ 1 liter)
  • 1 gallon = 3.8 liters
Conversions de Température:
  • 212°F = 100°C (eau bouillante)
  • 350°F = 180°C (four modéré)
  • 375°F = 190°C (four modéré-chaud)
  • 400°F = 200°C (four chaud)
  • 425°F = 220°C (four très chaud)
Conversions d'Ingrédients Courants:
  • 1 tablespoon (tbsp) = 15ml
  • 1 teaspoon (tsp) = 5ml
  • 1 cup farine ≈ 120-130g
  • 1 cup sucre ≈ 200g
  • 1 cup beurre ≈ 225g
  • 1 stick beurre = 113g (8 tbsp)

Ingrédients

■ 300 g de arroz bomba ou de grão curto
■ 500 ml de caldo de galinha ou de legumes
■ 200 g de pedaços de frango
■ 100 g de pedaços de coelho (opcional)
■ 100 g de feijão‑verde
■ 1 tomate ralado
■ Fios de açafrão e colorau (pimentão doce)
■ Azeite, sal e pimenta

Instructions

■ Numa paellera ou frigideira larga, aqueça o azeite e doure o frango (e o coelho, se usar).
■ Adicione o feijão‑verde e o tomate ralado; refogue brevemente.
■ Junte o arroz, o colorau e o açafrão; mexa para envolver os grãos.
■ Adicione o caldo quente e tempere. Cozinhe em fogo médio por 20‑25 min sem mexer, para formar o “socarrat” (crosta).
■ Nos últimos 5 minutos reduza o fogo. Retire do lume, cubra com um pano e deixe repousar 5‑10 min.