Public recipe
Espaguete à Carbonara (Itália)
By Alberto Nunes • Nov 11, 2025
Category: Main Courses
📏 Metric to Imperial Conversion Guide
Weight Conversions:
- 1 gram (g) = 0.035 ounces (oz)
- 100g = 3.5 oz
- 250g = 8.8 oz
- 500g = 17.6 oz (1.1 lbs)
- 1 kilogram (kg) = 2.2 pounds (lbs) = 35 oz
- 1 milliliter (ml) = 0.034 fluid ounces (fl oz)
- 100ml = 3.4 fl oz
- 250ml = 8.5 fl oz (1 cup)
- 500ml = 17 fl oz (2.1 cups)
- 1 liter (l) = 33.8 fl oz = 4.2 cups
- 100°C = 212°F (boiling water)
- 180°C = 350°F (moderate oven)
- 200°C = 400°F (hot oven)
- 220°C = 425°F (very hot oven)
- 1 tablespoon (tbsp) = 15ml
- 1 teaspoon (tsp) = 5ml
- 1 cup = 240ml
- 1 cup flour ≈ 120-130g
- 1 cup sugar ≈ 200g
- 1 cup butter ≈ 225g
Ingredients
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400 g de espaguete
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150 g de guanciale (ou pancetta) em cubos
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4 gemas grandes
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50 g de queijo Pecorino Romano ralado
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Pimenta‑preta moída na hora
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Sal (pouco, pois o bacon e o queijo já são salgados)
Instructions
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Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
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Numa frigideira, frite o guanciale até ficar crocante; reserve com a gordura.
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Numa tigela, bata as gemas com o queijo ralado e bastante pimenta.
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Escorra o espaguete e misture com o guanciale e a gordura. Fora do fogo, adicione a mistura de gemas, juntando um pouco de água da massa e mexendo vigorosamente para formar um molho cremoso (sem talhar).
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Sirva imediatamente com mais queijo e pimenta.