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Recette publique

Espaguete à Carbonara (Itália)

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Par Alberto Nunes • Nov 11, 2025
Espaguete à Carbonara (Itália)
Préparation 20 min Cuisson 0 min Pour 4 Facile
Catégorie: Main Courses
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📏 Guide de Conversion Impérial vers Métrique
Conversions de Poids:
  • 1 ounce (oz) = 28 grams (g)
  • 4 oz = 113g
  • 8 oz = 225g
  • 16 oz = 450g
  • 1 pound (lb) = 454 grams (g) = 0.45 kilograms (kg)
Conversions de Volume:
  • 1 fluid ounce (fl oz) = 30 milliliters (ml)
  • 1 cup = 240ml
  • 2 cups = 480ml (0.5 liter)
  • 4 cups = 960ml (1 liter)
  • 1 pint = 473ml
  • 1 quart = 946ml (≈ 1 liter)
  • 1 gallon = 3.8 liters
Conversions de Température:
  • 212°F = 100°C (eau bouillante)
  • 350°F = 180°C (four modéré)
  • 375°F = 190°C (four modéré-chaud)
  • 400°F = 200°C (four chaud)
  • 425°F = 220°C (four très chaud)
Conversions d'Ingrédients Courants:
  • 1 tablespoon (tbsp) = 15ml
  • 1 teaspoon (tsp) = 5ml
  • 1 cup farine ≈ 120-130g
  • 1 cup sucre ≈ 200g
  • 1 cup beurre ≈ 225g
  • 1 stick beurre = 113g (8 tbsp)

Ingrédients

■ 400 g de espaguete
■ 150 g de guanciale (ou pancetta) em cubos
■ 4 gemas grandes
■ 50 g de queijo Pecorino Romano ralado
■ Pimenta‑preta moída na hora
■ Sal (pouco, pois o bacon e o queijo já são salgados)

Instructions

■ Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
■ Numa frigideira, frite o guanciale até ficar crocante; reserve com a gordura.
■ Numa tigela, bata as gemas com o queijo ralado e bastante pimenta.
■ Escorra o espaguete e misture com o guanciale e a gordura. Fora do fogo, adicione a mistura de gemas, juntando um pouco de água da massa e mexendo vigorosamente para formar um molho cremoso (sem talhar).
■ Sirva imediatamente com mais queijo e pimenta.