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Espaguete à Carbonara (Itália)

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Di Alberto Nunes • Nov 11, 2025
Espaguete à Carbonara (Itália)
Preparazione 20 min Cottura 0 min Porzioni 4 Facile
Categoria: Main Courses
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📏 Guida Conversione Imperiale a Metrico
Conversioni di Peso:
  • 1 ounce (oz) = 28 grams (g)
  • 4 oz = 113g
  • 8 oz = 225g
  • 16 oz = 450g
  • 1 pound (lb) = 454 grams (g) = 0.45 kilograms (kg)
Conversioni di Volume:
  • 1 fluid ounce (fl oz) = 30 milliliters (ml)
  • 1 cup = 240ml
  • 2 cups = 480ml (0.5 liter)
  • 4 cups = 960ml (1 liter)
  • 1 pint = 473ml
  • 1 quart = 946ml (≈ 1 liter)
  • 1 gallon = 3.8 liters
Conversioni di Temperatura:
  • 212°F = 100°C (acqua bollente)
  • 350°F = 180°C (forno moderato)
  • 375°F = 190°C (forno moderato-caldo)
  • 400°F = 200°C (forno caldo)
  • 425°F = 220°C (forno molto caldo)
Conversioni Comuni di Ingredienti:
  • 1 tablespoon (tbsp) = 15ml
  • 1 teaspoon (tsp) = 5ml
  • 1 cup farina ≈ 120-130g
  • 1 cup zucchero ≈ 200g
  • 1 cup burro ≈ 225g
  • 1 stick burro = 113g (8 tbsp)

Ingredienti

■ 400 g de espaguete
■ 150 g de guanciale (ou pancetta) em cubos
■ 4 gemas grandes
■ 50 g de queijo Pecorino Romano ralado
■ Pimenta‑preta moída na hora
■ Sal (pouco, pois o bacon e o queijo já são salgados)

Istruzioni

■ Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
■ Numa frigideira, frite o guanciale até ficar crocante; reserve com a gordura.
■ Numa tigela, bata as gemas com o queijo ralado e bastante pimenta.
■ Escorra o espaguete e misture com o guanciale e a gordura. Fora do fogo, adicione a mistura de gemas, juntando um pouco de água da massa e mexendo vigorosamente para formar um molho cremoso (sem talhar).
■ Sirva imediatamente com mais queijo e pimenta.