Verejný recept
Espaguete à Carbonara (Itália)
Od Alberto Nunes • Nov 11, 2025
Kategória: Main Courses
📏 Príručka prevodu z imperiálnych na metrické jednotky
Prevody hmotnosti:
- 1 ounce (oz) = 28 grams (g)
- 4 oz = 113g
- 8 oz = 225g
- 16 oz = 450g
- 1 pound (lb) = 454 grams (g) = 0.45 kilograms (kg)
- 1 fluid ounce (fl oz) = 30 milliliters (ml)
- 1 cup = 240ml
- 2 cups = 480ml (0.5 liter)
- 4 cups = 960ml (1 liter)
- 1 pint = 473ml
- 1 quart = 946ml (≈ 1 liter)
- 1 gallon = 3.8 liters
- 212°F = 100°C (vriacej vody)
- 350°F = 180°C (mierna rúra)
- 375°F = 190°C (mierne horúca rúra)
- 400°F = 200°C (horúca rúra)
- 425°F = 220°C (veľmi horúca rúra)
- 1 tablespoon (tbsp) = 15ml
- 1 teaspoon (tsp) = 5ml
- 1 cup múka ≈ 120-130g
- 1 cup cukor ≈ 200g
- 1 cup maslo ≈ 225g
- 1 stick maslo = 113g (8 tbsp)
Ingrediencie
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400 g de espaguete
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150 g de guanciale (ou pancetta) em cubos
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4 gemas grandes
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50 g de queijo Pecorino Romano ralado
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Pimenta‑preta moída na hora
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Sal (pouco, pois o bacon e o queijo já são salgados)
Postup
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Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
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Numa frigideira, frite o guanciale até ficar crocante; reserve com a gordura.
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Numa tigela, bata as gemas com o queijo ralado e bastante pimenta.
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Escorra o espaguete e misture com o guanciale e a gordura. Fora do fogo, adicione a mistura de gemas, juntando um pouco de água da massa e mexendo vigorosamente para formar um molho cremoso (sem talhar).
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Sirva imediatamente com mais queijo e pimenta.