Offentlig opskrift
Feijoada à Transmontana (Portugal)
Af Maria João Nunes • Dec 28, 2025
Kategori: Meat & Poultry
📏 Imperial til Metrisk konverteringsguide
Vægtkonverteringer:
- 1 ounce (oz) = 28 grams (g)
- 4 oz = 113g
- 8 oz = 225g
- 16 oz = 450g
- 1 pound (lb) = 454 grams (g) = 0.45 kilograms (kg)
- 1 fluid ounce (fl oz) = 30 milliliters (ml)
- 1 cup = 240ml
- 2 cups = 480ml (0.5 liter)
- 4 cups = 960ml (1 liter)
- 1 pint = 473ml
- 1 quart = 946ml (≈ 1 liter)
- 1 gallon = 3.8 liters
- 212°F = 100°C (kogende vand)
- 350°F = 180°C (moderat ovn)
- 375°F = 190°C (moderat-varm ovn)
- 400°F = 200°C (varm ovn)
- 425°F = 220°C (meget varm ovn)
- 1 tablespoon (tbsp) = 15ml
- 1 teaspoon (tsp) = 5ml
- 1 cup mel ≈ 120-130g
- 1 cup sukker ≈ 200g
- 1 cup smør ≈ 225g
- 1 stick smør = 113g (8 tbsp)
Ingredienser
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200 g de peito de novilho
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300 g de entremeada
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200g de entrecosto
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1 ou 2 pés de porco
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1 orelha de porco
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1/2 chouriço
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2 cebolas
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3 dentes de alho
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210 g de polpa de tomate
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50 ml de vinho branco
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260 g de feijão encarnado
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300 g de couve lombarda
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2 folha de louro
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Sal q.b.
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Azeite q.b.
Instruktioner
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Num tacho, coloque uma cebola cortada em pedaços, 1 dente de alho, 1 folha de louro e tempere com sal.
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Junte as carnes e os enchidos e cubra com água e deixe cozer cerca de 20 minutos. Retire os enchidos e deixe a carne cozer mais 10 minutos.
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Retire as carnes e guarde a água da cozedura. Corte as carnes e os enchidos em pedaços.
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Refogue uma cebola e alho laminado com azeite num tacho com o tamanho suficiente para a feijoada, quando a cebola estiver translúcida junte a polpa de tomate e o vinho e deixe cozinhar uns minutos. Junte o feijão , as carnes , a couve cortada em juliana e junte a água da cozedura para cobrir. Envolva tudo bem e deixe ferver durante 20 minutos, ajuste os temperos e junte os enchidos já no fim.