Öffentliches Rezept
Feijoada à Transmontana (Portugal)
Von Maria João Nunes • Dec 28, 2025
Kategorie: Meat & Poultry
📏 Umrechnungsleitfaden Imperial zu Metrisch
Gewichtsumrechnungen:
- 1 ounce (oz) = 28 grams (g)
- 4 oz = 113g
- 8 oz = 225g
- 16 oz = 450g
- 1 pound (lb) = 454 grams (g) = 0.45 kilograms (kg)
- 1 fluid ounce (fl oz) = 30 milliliters (ml)
- 1 cup = 240ml
- 2 cups = 480ml (0.5 liter)
- 4 cups = 960ml (1 liter)
- 1 pint = 473ml
- 1 quart = 946ml (≈ 1 liter)
- 1 gallon = 3.8 liters
- 212°F = 100°C (kochendes Wasser)
- 350°F = 180°C (mäßiger Ofen)
- 375°F = 190°C (mäßig heißer Ofen)
- 400°F = 200°C (heißer Ofen)
- 425°F = 220°C (sehr heißer Ofen)
- 1 tablespoon (tbsp) = 15ml
- 1 teaspoon (tsp) = 5ml
- 1 cup Mehl ≈ 120-130g
- 1 cup Zucker ≈ 200g
- 1 cup Butter ≈ 225g
- 1 stick Butter = 113g (8 tbsp)
Zutaten
■
200 g de peito de novilho
■
300 g de entremeada
■
200g de entrecosto
■
1 ou 2 pés de porco
■
1 orelha de porco
■
1/2 chouriço
■
2 cebolas
■
3 dentes de alho
■
210 g de polpa de tomate
■
50 ml de vinho branco
■
260 g de feijão encarnado
■
300 g de couve lombarda
■
2 folha de louro
■
Sal q.b.
■
Azeite q.b.
Anleitung
■
Num tacho, coloque uma cebola cortada em pedaços, 1 dente de alho, 1 folha de louro e tempere com sal.
■
Junte as carnes e os enchidos e cubra com água e deixe cozer cerca de 20 minutos. Retire os enchidos e deixe a carne cozer mais 10 minutos.
■
Retire as carnes e guarde a água da cozedura. Corte as carnes e os enchidos em pedaços.
■
Refogue uma cebola e alho laminado com azeite num tacho com o tamanho suficiente para a feijoada, quando a cebola estiver translúcida junte a polpa de tomate e o vinho e deixe cozinhar uns minutos. Junte o feijão , as carnes , a couve cortada em juliana e junte a água da cozedura para cobrir. Envolva tudo bem e deixe ferver durante 20 minutos, ajuste os temperos e junte os enchidos já no fim.